Zwei Metzger zerlegen Fleisch in einer Metzgerei. — © contrastwerkstatt - stock.adobe.com

Bei Ausbruch der ASP

Schlachtung und Verbringung

Für Transport und Schlachtung von Hausschweinen gelten strenge Regeln. Behalten Sie den Überblick und nutzen Sie die Schemata unserer Expertinnen und Experten aus dem Landwirtschaftsministerium.

Hausschwein in hessischem Betrieb. — © HMLU

Merkblatt

Schlachtung und Benennung von Betrieben

Hinweise für die unmittelbare Schlachtung von Schweinen aus der infizierten Zone / Sperrzone II.

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Grundsätzlich gibt es diverse Vermarktungsmöglichkeiten für Fleisch und Fleischerzeugnisse von Schweinen, die in einer Sperrzone III gehalten wurden. Bitte beachten Sie dazu die untenstehenden Schemata.

Eine Vermarktung innerhalb Deutschlands von frischem Fleisch und Fleischerzeugnissen von Schweinen, die in einer Sperrzone III gehalten wurden, ist mit entsprechender Kennzeichnung (Genusstauglichkeits- und ggf. Identitätskennzeichen) möglich. Nach risikomindernder Behandlung, z. B. einer Wärmebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von 70 °C für mindestens 30 Minuten, ist eine europaweite Vermarktung möglich. So können z. B. Brühwürste deutschland- und europaweit gehandelt werden. Bei Fragen hilft Ihnen Ihr zuständiges Veterinäramt weiter.